تجمع قطرات الماء على سطح المادة الغذائية المخزنة نتيجة للرطوبة المرتفعة في الجو. هذه الرطوبة المرتفعة تسبب تكاثر البكتيريا والعفن على الأطعمة وبالتالي تلفها بسرعة. لذلك من الأفضل تخزين الأطعمة في أغطية غير قابلة للنفاذية للرطوبة من أجل المحافظة عليها.
إذا كنت تسأل عن الرطوبة المسلى فإنها تعني البرودة النسبية العالية في الجو والتي تزيد من تكاثر البكتيريا. أما الرطوبة المنخفضة فهي لن تتسبب في تجمع قطرات الماء على السطح ولن تؤدي إلى تلف الأطعمة، والرطوبة الزائدة سبب رئيسي لتلف الأطعمة وتكاثر العفن عليها، ورطوبة التعادل هي الحالة التي توازن فيها الرطوبة في الجو ولا تسبب تجمع قطرات الماء على الأطعمة.
