تلف المادة الغذائية هو عملية تحلل أو تدهور المواد الغذائية نتيجة لتأثير العوامل البيئية مثل الحرارة، الرطوبة، الهواء والضوء، أو بسبب نمو البكتيريا، الفطريات أو الفيروسات عليها. يمكن أن يؤدي تلف المواد الغذائية إلى فقدان قيمتها الغذائية، طعمها ورائحتها، وقد يتسبب في تسمم غذائي إذا تم تناولها.
