الوصف الذي ورد يشير إلى عملية التجميد الفوري متبوعة بعملية التجفيف للحفاظ على الغذاء. هذه العملية تعرف باسم التجميد الفوري المنخفض والتجفيف بالتجميد. يتم تجميد الغذاء بسرعة كبيرة ثم تخفيض الضغط وتعريض الغذاء لدرجة حرارة منخفضة جدًا في جو مفرغ ، مما يتسبب في تجفيف الغذاء بشكل فعال وفقدان الماء الموجود فيه. هذه العملية تسمح بتخزين الغذاء لفترات طويلة دون تغير كبير في الخواص الغذائية.
إذا كنت تسأل عن ما إذا كانت هذه العملية تعتبر تكفيرًا طبيعيًا أو تكفيرًا بالهواء الساخن ، فإنها لا تصنف تحت أي منهما. تكفير الطعام وتكفيره بالهواء الساخن هما عمليتان مختلفتان تمامًا عن عملية التجفيف بالتجميد.
