تعتمد درجات الحرارة والفترات الزمنية المطلوبة لعملية التعقيم التجاري لصلصة الطماطم على نوعية المعدات المستخدمة وحجم الإنتاج. ومع ذلك، في الغالب، يمكن تحقيق التعقيم بدرجات حرارة تتراوح بين 85-90 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة. ومن المهم الاخذ في الاعتبار الضوابط الصحية والسلامة الغذائية أثناء عملية التعقيم.
