نسبة الرطوبة في الطعام تؤثر بشكل كبير على قيمته الغذائية. فعندما يكون الطعام ذو نسبة عالية من الرطوبة، فإن قيمته الغذائية تكون أقل نسبياً حيث أن العناصر الغذائية تكون أقل تركيزاً. وعلى العكس من ذلك، عندما يكون الطعام جافاً بنسبة رطوبة منخفضة، فإن قيمته الغذائية تكون أعلى نسبياً حيث أن العناصر الغذائية تكون مركزة بشكل أكبر.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون الأطعمة الرطبة أكثر عرضة للتلوث بالبكتيريا والعفن بسبب الظروف الرطبة التي توفر بيئة مثالية لتكاثرها. لذلك، من المهم الحفاظ على نسبة رطوبة معقولة في الطعام لضمان سلامته الصحية وجودته الغذائية.
