المرجرين هو منتج غذائي يتم إنتاجه بتحويل زيت نباتي مثل زيت عباد الشمس أو زيت الذرة إلى دهن صلب عند درجة حرارة الغرفة. ويعتبر المرجرين بديلًا شائعًا للزبدة في الطهي والخبز، حيث يمنح نكهة زبدية وقواما كريميا للأطعمة. يستخدم المرجرين كثيرا في الطهي خاصة في بعض الأطباق الفرنسية والهندية والتايلاندية. ويمكن أيضا استخدامه لدهن الخبز أو استخدامه في عملية القلي.
