التعليب هو عملية حفظ الطعام بمواد تساعد على المحافظة على جودته وصلاحيته لفترة زمنية أطول. ويمكن أن يؤثر التعبئة والتغليف على القيمة الغذائية للطعام بشكل مباشر أو غير مباشر من خلال عدة عوامل مثل:
الحفاظ على العناصر الغذائية: يمكن لعمليات التعبئة والتغليف السليمة أن تحافظ على العناصر الغذائية الهامة في الطعام مثل الفيتامينات والمعادن والبروتينات.
منع التسرب والتلوث: يمكن أن يحمي التعبئة والتغليف الطعام من التلوث والتلف والتسرب الذي قد يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية للطعام.
زيادة فترة الصلاحية: من خلال تعبئة الطعام بشكل صحيح، يمكن زيادة فترة صلاحيته وبالتالي تقليل الفقدان في القيمة الغذائية.
الحفاظ على النكهة والمذاق: يمكن أن تحافظ عمليات التعبئة والتغليف على النكهة والمذاق الطبيعي للطعام، مما يساعد على الحفاظ على جودته الغذائية.
بشكل عام، يمكن أن تكون عمليات التعبئة والتغليف إيجابية على القيمة الغذائية للطعام إذا تمت بشكل سليم وباستخدام مواد تعبئة وتغليف آمنة ومناسبة.
