يمكن أن تكون التجفيف بواسطة الأحياء الدقيقة الملوثة للأغذية له تأثير سلبي على الصحة العامة وسلامة الأغذية. فالأحياء الدقيقة الملوثة مثل البكتيريا والفطريات يمكن أن تسبب تسمم الغذاء عند تناول الأغذية المصابة بها.
علاوة على ذلك، قد تؤدي الأحياء الدقيقة الملوثة إلى فساد الأغذية عند تواجدها في الأغذية المجففة، مما يؤدي إلى فقد العناصر الغذائية وتلف الجودة والقيمة الغذائية للأغذية.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي تجفيف الأغذية بالأحياء الدقيقة الملوثة إلى نقل الجراثيم والأمراض من الأغذية الملوثة إلى الأغذية النظيفة خلال عملية التجفيف والتخزين.
لذلك، ينبغي الحرص على تجفيف الأغذية بطرق صحية ونظيفة لمنع التلوث البيولوجي وضمان سلامة الأغذية المجففة.
