الهيدروكربونات هي مركبات عضوية تتكون من الهيدروجين والكربون، وهي تعتبر أحد أهم المجموعات الكيميائية التي تشكل العناصر الأساسية للمواد العضوية. يمكن تقسيم الهيدروكربونات إلى فئتين رئيستين وهما الهيدروكربونات المشبعة (مثل البارافينات) والهيدروكربونات غير المشبعة (مثل الأولفينات والألكينات). تعتبر الهيدروكربونات مكوناً أساسياً للوقود الأحفوري وللعديد من المواد الكيميائية والبترولية الأخرى.
