عندما يتحول الماء من حالة سائلة إلى حالة غازية يحدث عملية تسمى التبخر، حيث ترتفع درجة حرارة الماء حتى تصبح كافية لتحطم القوى الجزيئية التي تربط بين جزيئات الماء وتتحول إلى بخار ماء. أما عندما يتحول الماء من حالة سائلة إلى حالة صلبة يحدث عملية تسمى التجمد، حيث تنخفض درجة حرارة الماء حتى تصبح كافية لتكوين روابط هيدروجينية بين الجزيئات وتتجمد إلى جليد.
