نوعين رئيسيين:
بذور الجنين: وهي البذور التي تحتوي على الجنين المتكون داخلها وتعتبر كاملة ومعقدة وقد تحتوي على مواد غذائية ومياه لدعم نمو النبات الجديد.
بذور الحبوب: وهي البذور التي تحتوي فقط على الجزء الغذائي للنبات مثل النشاء والدهون والبروتينات. وتستخدم هذه البذور كمصدر رئيسي للغذاء للإنسان والحيوان.
