عدم ترك البنجر بعد تقطيعه في الحقل لمدة طويلة يمكن أن يكون له عدة أسباب، منها:
فقدان الرطوبة: عند ترك البنجر بعد تقطيعه في الحقل لفترة طويلة، قد يتعرض لفقدان الرطوبة بسبب تبخر الماء من النسيج النباتي، مما قد يؤدي إلى فقدان قيمته الغذائية ونكهته.
التلف البكتيري والفطري: عند تعرض البنجر للهواء لمدة طويلة، قد يتعرض للتلف بواسطة البكتيريا والفطريات التي تزيد من خطر تلوثه وتدهور جودته.
فقدان اللون والطعم: تأثير التعرض للهواء والضوء لفترة طويلة قد يؤدي إلى فقدان لون وطعم البنجر، مما يمكن أن يؤثر على جودته وقابليته للاستهلاك.
فقدان القيمة الغذائية: ترك البنجر متعرضًا لعوامل الجو مثل الحرارة والرطوبة يمكن أن يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الهامة فيه، مما يقلل من قيمته الغذائية والفائدة الصحية التي يمكن الحصول عليها من تناوله.
لذلك، يُفضل تجنب ترك البنجر بعد تقطيعه في الحقل لمدة طويلة، وبدلاً من ذلك ينبغي حفظه في ظروف تخزين مناسبة مثل الثلاجة أو الأماكن المظلمة والباردة لضمان الحفاظ على جودته وقيمته الغذائية.
