المجموعة الوظيفية للكحولات هي -OH (هيدروكسيل). يُضاف مجموعة هيدروكسيل (-OH) إلى الجزيء الهيدروكربوني لتشكيل الكحول. على سبيل المثال، في الإيثانول (C2H5OH) ، يتم استبدال أحد ذرتي الهيدروجين في جزيء الإيثان (C2H6) بمجموعة الهيدروكسيل -OH لإنتاج الكحول. الكحولات تستخدم في الصناعة، والطب، وأغراض أخرى كعوامل تنظيف، ومذيبات، ومطهرات ، وكمواد تنظيف.
