الجفاف السطحي في الأغذية هو عملية تستخدم لإزالة الرطوبة الزائدة من الأغذية من أجل تمديد فترة صلاحيتها والحفاظ على جودتها. تتم هذه العملية عن طريق تعريض الطعام للهواء الساخن أو لتيار هواء جاف بدرجات حرارة مرتفعة، مما يجفف الطعام بشكل سريع وفعال.
تستخدم عملية الجفاف السطحي في العديد من الأغذية مثل الفواكه المجففة، الخضروات، اللحوم، الأعشاب والتوابل، والحح هذه العملية الإبقاء على قوام الطعام وتجنب تعفنه أو ف. تعتبر عملية الجفاف السطحي أحد الوسائل المهمة في تحضير وتخزين الأغذية للحفاظ عليها لفترات طويلة.
