صحيح. عند تجفيف الخضروات والفواكه باستخدام الرزاز، قد يؤدي ذلك إلى انخفاض فيتامينات وعناصر غذائية أخرى بنسبة تزيد عن 10%. عادة ما تكون الخضروات والفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات القابلة للتلف مثل فيتامين C أو الفيتامينات الب المركبة (التي توجد بشكل طبيعي في الجزر) أكثر عرضة للفقدان خلال عملية التجفيف. لذا، من المفضل تجنب استخدام الرزاز في تجفيف هذه الأطعمة للحفاظ على قيمتها الغذائية.
