.
نعم، الأنزيمات المذكورة (الألفا والبيتا أميليز، والكاتاليز، والبروكسيديس، والإنفرتيز، والسكريز) يمكن أن تسبب متاعب في صناعة التعليم وتصنيع الأغذية عندما تكون موجودة بشكل زائد أو غير مناسب. فعلى سبيل المثال، ارتفاع نسبة الألفا أميليز يمكن أن يؤدي إلى إنتاج كميات كبيرة من الجلوكوز في العجين وبالتالي تأثير سلبي على جودة المنتج النهائي. وكذلك، البروكسيديس والإنفرتيز يمكن أن يسببا تفاعلات غير مرغوب فيها في عملية التصنيع.
لذا، يجب التحكم في تواجد الأنزيمات بشكل دقيق ومناسب خلال عملية التصنيع لتجنب أي مشاكل محتملة.
