من طرق التبريد المبدئي المستخدمة لثمار الخضروات والفواكه هو التبريد بالهواء البارد المتحرك والتبريد بالماء البارد. تعتمد اختيار الطريقة المناسبة على نوع الثمار والخضروات ومتطلبات التبريد.
التبريد بالهواء البارد المتحرك: في هذه العملية، يتم تعريض الثمار والخضروات لهواء بارد متحرك بسرعة لتبريدها بسرعة وفعالية. يتم استخدام معدات خاصة مثل أنظمة التبريد بالهواء القوي لتوزيع الهواء البارد بشكل متساوٍ على الثمار والخضروات.
التبريد بالماء البارد: في هذه العملية، يتم غمر الثمار والخضروات في ماء بارد لتبريدها. هذه الطريقة تسمح بتبريد الثمار بشكل أسرع وأكثر فعالية بالمقارنة مع التبريد بالهواء البارد. كما أنها تستخدم أيضًا في عمليات غسل وتنظيف الثمار.
يمكن اختيار الطريقة المناسبة بناءً على نوعية الثمار والخضروات ومتطلبات الحفظ والتبريد اللازمة لضمان الحصول على منتج نهائي عالي الجودة والنضارة.
