إن عملية الفرز هي العملية المؤثرة في تقليل الفواقد في الغذاء وتحسين اقتصاديات التصنيع وحماية المستهلك. من خلال فصل المنتجات الجيدة عن التالفة والمنتجة بجودة منخفضة، يمكن تحسين جودة المنتج النهائي وتقليل الخسائر الناتجة عن الفواقد وذلك يؤدي إلى تحسين الاقتصاديات للصناعة الغذائية.
