تعتبر الطماطم من بين المواد الغذائية قليلة القابلية للفساد، حيث تحتوي على حمض الليكوبين الذي يساعد في منع نمو البكتيريا وتأكسد الدهون. بالإضافة إلى ذلك، الطماطم تحتوي على طبقة خارجية حماية تقلل من فرصة اختراق الجراثيم. الفراولة، الموالح (مثل الليمون والليمون الحامض)، والبصل أيضًا تعتبر من المواد الغذائية التي تتميز بقليل قابلية الفساد بسبب محتواها على مواد مضادة للميكروبات.
