Question

تسبب ايه تحلل لحمض اللاكتيك المتكون في المخللات وتسبب طعم المره

Answer 1

تحلل حمض اللاكتيك الموجود في المخللات يسبب إنتاج مركبات جديدة مثل حمض الستريك الذي يمنح المخللات طعماً مرّاً. تلك المركبات يمكن أن تكون ناتجد وانخفاض درجة الحموضة، مما يؤدي إلى تفاعلات في الطعم والنكهة.