درجة حلاوة السكر المحول تختلف عن درجة حلاوة السكروز (السكر العادي)، حيث أن السكر المحول يكون أكثر حلاوة من السكروز بشكل عام. على سبيل المثال، السكر المحول غالباً ما يكون على درجات Brix أعلى من السكر السكروز. ومن المعروف أن 1 درجة Brix تعادل تقريباً 1% من السكر في المحلول، لذلك يمكن أن تكون درجة حلاوة السكر المحول أعلى بمقدار نسبي مقارنة بالسكروز. لكن الدرجة المحددة تعتمد على نوع السكر المحول وتركيزه في المحلول.
