تأثير التجميد على نكهة وقوام الطعام، حيث قد تفقد الأطعمة الطازجة بعض من طعمها الطبيعي بعد التجميد. كما قد تؤدي عملية التجميد إلى تكسير بعض الألياف في الطعام مما يؤثر على قوامه. بالإضافة إلى ذلك، قد تتأثر بعض الخصائص الغذائية للأطعمة بعد التجميد، مثل فيتامين C والألياف الغذائية، مما يعتبر عيبًا لبعض الأشخاص الذين يفضلون استهلاك الأطعمة الطازجة والمحافظة على قيمتها الغذائية.
