خليط البهارات للبرياني هو مزيج من البهارات المعطرة والنكهات الشرقية التي تضيف طعمًا لذيذًا إلى البرياني. قد تختلف مكونات هذا الخليط حسب التقاليد المحلية وتفضيلات كل شخص، ولكن بشكل عام يمكن أن يحتوي على المكونات التالية:
كزبرة مطحونة
هيل مطحون
قرنفل مطحون
قرفة مطحونة
كمون مطحون
بذور الخردل
فلفل أسود مطحون
بذور الكراوية
نجم الأنيس
زنجبيل مطحون
جوزة الطيب مطحونة
يمكن تعديل هذه المكونات حسب الذوق الشخصي أو إضافة مكونات إضافية مثل الكركم لإضافة لون جميل إلى البرياني.
